Lò nướng là thiết bị hữu ích khi chuẩn bị thực đơn món nướng cho gia đình hoặc chế biến các loại bánh kinh doanh. Tuy nhiên sử dụng lò nướng thế nào để không bị hỏng là một lưu ý quan trọng. Bài viết này Viễn Đông sẽ mang đến cho bạn thông tin về dụng cụ nên và không nên cho vào lò nướng.
Mục lục
Nguyên lý hoạt động của lò nướng
Dù là lò nướng gia đình hay lò nướng bánh nói riêng thì đều vận hành theo cơ chế truyền nhiệt bằng điện trở, quá trình làm nóng thức ăn bằng nhiệt trực tiếp từ ngoài vào trong.
Lò nướng tác động nhiệt vào mọi vật đặt trong lò, điều này khác với lò vi sóng ở chỗ là chỉ tác động đến các phân tử thức ăn như nước, đường, chất béo, các chất hữu cơ khác. Nếu chúng ta để một cốc nước vào lò nướng, thì toàn bộ từ cốc và nước đều nóng lên, còn với thiết bị lò vi sóng, nước sẽ sôi rất nhanh nhưng cốc vẫn không hề bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ, nó chỉ nóng lên khi nhiệt độ nước truyền ra ngoài thành cốc.
Nên cho vật dụng nào vào lò nướng?
1. Đồ gốm sứ
Đồ gốm sứ được làm từ các chất liệu chịu nhiệt cực tốt vì đã trải qua quá trình nung ở nhiệt độ rất cao khi sản xuất. Tuy vậy, gốm sứ khi bị sốc nhiệt sẽ dễ nứt vỡ. Vậy nên muốn dùng gốm sứ để chứa thực phẩm, hãy đảm bảo chiếc bát đó ở nhiệt độ bình thường hoặc ấm trước khi đưa vào lò.
2. Đồ dùng thủy tinh
Thủy tinh thông thường thường là các đồ thủ công có tính trang trí, có độ chịu nhiệt khá thấp, và không chịu sốc nhiệt. Vì thế không dùng chất liệu thủy tinh này trong lò nướng.
Thủy tinh cường lực: Thủy tinh cường lực có khả năng chịu nhiệt độ cao khá tốt lên đến 120oC, chịu sốc nhiệt và có độ co dãn nhanh. Nhưng thủy tinh cường lực vẫn cần cân nhắc khi dùng trong lò nướng, vì vẫn có nguy cơ bị vỡ vụn. Chỉ dùng loại thủy tinh này trong lò khi có ghi chú của nhà sản xuất.
Thủy tinh chịu nhiệt được đun nóng đến 1.000oC, sau đó làm nguội từ từ và không tạo lực nén bên trong sản phẩm. Sản phẩm này chịu được nhiệt độ cao lên đến 400oC và có tính chống sốc nhiệt mạnh, không bị tình trạng nứt hay bể vỡ khi thay đổi nhiệt độ đồng thời có thể sử dụng từ môi trường tủ lạnh sang môi trường lò vi sóng, thậm chí qua lò nướng mà vẫn an toàn.
3. Đồ dùng kim loại
Chất liệu nhôm và inox được sử dụng để làm các khay nướng trong lò vậy nên các dụng cụ từ chất liệu này hẳn cũng sẽ an toàn trong lò nướng.
Ngoài ra thì các chất kim loại khác không nên cho vào lò nướng, vì chúng có thể gây ra tia lửa điện gây cháy nổ. Nhất là với loại có chứa chì, nó có để gây độc chất vào thực phẩm mang nướng trong lò.
- Các chén bát hay hộp đựng, dụng cụ nấu bằng gốm sứ nhưng có viền kim loại
- Chén bát quá nhiều hoa văn, vì lớp hoa văn có thể chứa chì độc hại.
4. Đồ nhựa xốp, giấy, gỗ
Gỗ sẽ có thể nứt vỡ, nhựa hay chất liệu nylon sẽ biến dạng hay nóng chảy và nhiễm độc vào thực phẩm, còn giấy sẽ bốc cháy. Tuy nhiên, có thể dụng nhựa cao cấp, chịu nhiệt.
Các loại giấy nến có thể dùng được trong lò nướng. Giấy này thường dùng để chống dính cho khay nướng hay khuôn nướng bánh. Tuy nhiên, không nên để giấy nến tiếp xúc với thanh nhiệt trong lò nướng, vì khi đó nó cũng sẽ bốc cháy.
Thương hiệu cung cấp thiết bị nhà bếp uy tín
Xây mới hay sửa lại gian bếp của nhà hàng, khách sạn, nhà ăn công nghiệp, bạn bắt buộc phải có đơn vị thiết kế chuyên nghiệp. Viễn Đông giới thiệu dịch vụ thiết kế bếp nhà hàng và cung cấp thiết bị nhà bếp trên toàn quốc:
- Tủ nấu cơm
- Bếp Á, Bếp Âu, Bếp chiên nhúng, Bếp nướng…
- Nồi nấu các loại
- Máy rửa bát công nghiệp
- Tủ đông mát
- Thiết bị inox
- Các máy móc hỗ trợ khác…
Tuỳ vào đặc điểm không gian và nhu cầu sử dụng của quý khách hàng, Viễn Đông sẽ tư vấn thiết kế hợp lý nhất. Các thiết bị nhà bếp công nghiệp được lắp đặt theo từng phân khu mang lại sự hài hoà và tiện lợi khi đi vào hoạt động.
Với vai trò là một nhà cung cấp thiết bị bếp công nghiệp có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành. Viễn Đông có những ưu điểm HƠN HẲN nhiều đơn vị cùng nhóm ngành trên thị trường như:
→ Phần lớn các thiết bị bếp nhà hàng đều do Viễn Đông sản xuất (một số khác nhập khẩu từ Châu Âu, Malaysia, Hàn Quốc…).
→ Các sản phẩm đa dạng, chất lượng tốt, phục vụ tốt nhu cầu của khách hàng.
→ Công ty cung cấp dịch vụ thiết kế, thi công bếp nhà hàng.
→ Hỗ trợ sửa chữa, lắp đặt các thiết bị nhà bếp tối đa.
Để giữ cho lò nướng của bạn được lâu bền, đảm bảo chất lượng thì hãy ghi nhớ những dụng cụ Viễn Đông đã nói ở trên nhé!
