Khác hoàn toàn với khô gà lá chanh giòn tan, cay nồng, heo khô cháy tỏi ngon là một món ăn vặt vừa mềm ngọt, dai ngon thỉnh thoảng cộng với cảm giác bùi bùi khi ăn miếng tỏi lát. Hãy cùng thietbinhabepcongnghiep.net tìm hiểu về cách làm thức ăn vặt này nhé!
Mục lục
Các bước làm món khô heo cháy tỏi đang gây sốt cộng đồng mạng hiện nay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nạc mông heo (nạc đùi heo): 1,2kg – 2,4kg
- Sả: 6 cây
- Tỏi: 3 củ
- Ngũ vị hương: 2 gói
- Gia vị: nghệ, bột ớt, hạt nêm, bột canh, dầu hào, nước mắm, đường, dầu ăn (định lượng tùy khẩu vị của gia đình bạn mà nêm nếm phù hợp).
Bước 2: Sơ chế
Bạn cần phải sơ chế thịt heo đầu tiên sau khi mua về. Rửa sạch thịt với một chút muối và nước sạch từ 2-3 lần để loại bỏ những phần không cần thiết. Đem miếng thịt sau khi rửa ra thái thành những miếng dày khoảng 5cm để luộc nhanh chín hơn.
Lưu ý: Đặt miếng thịt ra rồi cắt theo chiều dọc, không nên cắt thịt theo chiều ngang vì chiều dọc của phần thịt sẽ dễ xé hơn sau khi luộc.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Sả và gừng bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập và băm nguyễn. Tỏi sau khi bạn rửa sạch và bóc vỏ thành từng tép thì chia ra làm đôi, một nửa thái thành lát mỏng và một nửa còn lại băm nhỏ.
Bước 3: Chế biến món khô heo cháy tỏi
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc thịt. Đây là bước khá quan trọng nhưng hầu hết ít ai để ý, ảnh hưởng tới vị ngon ngọt trong cách làm heo khô cháy tỏi. Vì vậy nên bạn cần thực hiện cẩn thận ở bước này. Bạn cần luộc thịt chín tới thì trực tiếp vớt ra và để vào phần nước lạnh cho đá cho nguội.
Lưu ý: Khi luộc thịt thì bạn chỉ nên luộc chín tới, không nên luộc quá kỹ. Vì khi luộc chín kỹ thì miếng thịt sẽ bị bã giảm bớt vị ngọt, khi chiên lên sẽ không còn được giòn.
Sau khoảng 10 phút ngâm nước lạnh, khi thịt đã nguội dần thì bắt đầu xé ra theo chiều dọc. Kích thước miếng thịt nên vừa phải, không quá to hoặc quá dài mà cũng không nên quá bé sẽ rất dễ vỡ vụn. Độ dài chuẩn nhất của miếng thịt thường cỡ bằng chiếc đũa.
Sau khi đã xé thịt ra xong, cho tất cả thịt vào một bát (tô) lớn. Trộn những nguyên liệu đã chuẩn bị: tỏi băm, nghệ, sả thái lát mỏng rồi giã nhuyễn. Sau đó cho thêm 2 muỗng cà phê gồm dầu ăn, nước mắm và hạt tiêu. Ngoài ra, bạn cũng có thể điều chỉnh các loại hạt nêm, đường, nước mắm phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Cho hỗn hợp thu được vào bát (tô) đựng thịt lợn rồi đảo qua lại cho đều. Để hỗn hợp này trong ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 10 phút để cho gia vị ngấm vào thịt.
Trong thời gian đợi thịt lợn đem đi ướp thì bạn cần chuẩn bị chiên giòn tỏi. Những miếng tỏi lát bạn vừa cắt dùng giấy lau khô một lần. Sau đó cho chiên vào chảo nóng ngập dầu, bật lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi tỏi chuyển sang màu hơi ngà vàng là đã có thể vớt ra.
Ngoài cách chiên tỏi bằng chảo bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để thực hiện giúp giảm bớt lượng dầu không cần thiết mà tỏi cũng giòn và thơm hơn.
Lưu ý: Bạn cần phải lau khô tỏi bằng giấy ăn không tỏi trong quá trình chiên sẽ bắn dầu mỡ gây nguy hiểm và thành quả cũng không được giòn, ngon.
Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào chảo nóng cùng với nước luộc thịt, đun lửa to đến lúc nước cạn dần, phần thịt keo lại hoàn toàn thì tắt bếp. Cho phần thịt vừa đun xong vào chảo chống dính để rang khô, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi thịt gần khô thì tắt bếp. Loại bỏ những phần thịt cháy xém hoặc sả cháy.
Trộn đều thịt với tỏi, cho ra đĩa để thưởng thức ngay hoặc cho vào hộp để cất dùng dần. Để heo khô cháy tỏi giữ trọn hương vị thơm ngon, dai giòn thì các bạn cần đậy nắp thật kín nắp.
Bạn có thể tham khảo dòng máy hàn miệng túi dập chân. Máy giúp bạn bảo quản được thực phẩm khô trong thời gian dài khỏi các vi khuẩn và bụi bẩn, giúp cho món khô heo cháy tỏi luôn được thơm ngon.
Trên đây là các bước để thực hiện món khô heo cháy tỏi mà Viễn Đông muốn giới thiệu cho bạn. Chúc các bạn thành công.
