Trong kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, quán ăn, thiết kế gian bếp rất quan trọng. Nó không chỉ tác động đến sự thành công trong kinh doanh mà còn phải phù hợp với phong thủy, kiêng kỵ của gia chủ. Chính vì vậy, các chủ đầu tư luôn cẩn thận thiết kế gian bếp thật chỉn chu trước khi đi vào thi công bếp khách sạn. Cùng Viễn Đông tìm hiểu về mẫu thiết kế bếp khách sạn nhỏ với diện tích 50m2 dưới đây.
Cách tính đơn giản trong kỹ thuật thiết kế nhà bếp, đó là số lượng m vuông mỗi người ăn tối cho mỗi lần ngồi ước tính khoảng 1.21m2. Như vậy, trong khách sạn nhỏ cần phục vụ 35-40 người thì diện tích gian bếp là xấp xỉ 50m2.
Phân khu bếp khách sạn nhỏ
Tùy vào diện tích lớn hay nhỏ sẽ tác động đến quy mô của gian bếp. Tuy nhiên, bất kỳ gian bếp nào cũng cần có những khu vực sau đây.
- Khu lưu trữ
- Khu chuẩn bị thực phẩm lạnh
- Khu sơ chế
- Khu chế biến
- Khu chuẩn bị thức ăn
- Khu rửa
Thiết kế bếp khách sạn nhỏ quan trọng là tối ưu đc không gian và bố trí sao cho hợp lý với từng khu vực. Bắt tay vào thiết kế bếp khách sạn nhỏ 50m2 thôi nhé.
Mục lục
Khu lưu trữ
Là nơi bảo quản thực phẩm đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của thực phẩm trước khi chế biến, tránh cho thực phẩm bị thối, hỏng. Do đó, trong khi thiết kế bếp, cần phải bố trí khu chứa hàng phù hợp.
Trong các khu bếp khách sạn nhỏ thích hợp chọn tủ lạnh hơn. Có nhiều loại tủ lạnh công nghiệp khác nhau để phù hợp với nhiệt độ lưu trữ thực phẩm thịt, cá, rau, các sản phẩm từ sữa… Bên cạnh đó, cần một chiếc tủ đông công nghiệp. Tùy thuộc vào số lượng thực khách mà chọn dung tích phù hợp.
Vậy khu lưu trữ cần 1 tủ lạnh công nghiệp và 1 tủ đông công nghiệp và các giá để đồ inox nhiều tầng để bảo quản khô
Khu chuẩn bị thực phẩm lạnh
Là nơi chuẩn bị các món ăn lạnh mà không cần nấu như salad, thịt nguội… hoặc các món tráng miệng.
Khu vực này nên tách biệt, cách xa trung tâm, duy trì ở mức nhiệt 18°C. Tách biệt với những thực phẩm tươi sống. Ở đây cần trang bị tủ lạnh công nghiệp, bàn lạnh salad, kệ thanh, kệ phẳng, bàn soạn thức ăn, chậu rửa công nghiệp và chậu rửa nhỏ inox.
Khu sơ chế
Đây là khu cắt gọt vỏ, cắt tỉa các loại rủ, nhặt rau… Tùy thuộc vào diện tích nhà hàng mà việc thiết kế khu vực này có sự phù hợp. Hãy đảm bảo diện tích vừa phải, có sự liên kết hợp lý với các khu vực khác nhằm giảm tối đa sự di chuyển cho người làm bếp.
Cần trang bị tại đây chậu rửa công nghiệp, bồn rửa lớn, kệ treo tường, thùng rác, các vật dụng dao cắt, máy thái thịt, thái củ quả… Chất liệu nên lựa chọn là inox, vì có độ bền cao, dễ dàng lau chùi và dọn rửa.
Khu bếp nấu
Đây là khu vực được thiết kế và bố trí tỉ mỉ nhất vì tại đây trực tiếp chế biến các món ăn trước khi phục vụ tới khách hàng.
Với diện tích 50m2, giải pháp tốt nhất là bếp được đặt sát vách tường bổ xung với lò nướng kết hợp. Cần lắp đặt hệ thống hun khói, hút mùi. Tất cả các loại bếp từ bếp á, bếp âu, lò nướng nên đặt theo 1 khối dễ dàng lắp đặt và vận hành.
Giải pháp thiết bị cho căn bếp 50m2 khách sạn nhỏ gồm:
- Bếp Á 4 họng gas: giúp nấu các món xào, món hầm và cũng kết hợp được chiên rán, làm sốt …
- Bấp Âu: phục vụ các món ăn như bít tết, thịt bò,…
- Salamander: chuyên các món nướng tảng từ thịt, cá…
- Bếp chiên nhúng 2 ngăn để thực hiện các món chiên như gà, thịt heo
Khu ra món
Khu ra mónKhu vực này cần được thiết kế với không gian rộng, thoáng và không có các chướng ngại vật xung quanh hoặc ở cửa ra vào
Cần trang bị ở đây lò nướng, lò vi sóng để làm nóng thức ăn nhanh chóng nếu cần thiết trước khi đưa thức ăn đến bàn khách hàng.
Bên cạnh đó, cần thêm bàn inox rộng, tủ, kệ… đặt các món ăn từ phòng lạnh và khu nấu và chuẩn bị chia thức ăn phục vụ khách hàng.
Khu rửa
Đây là khu vực làm sạch các dụng cụ sau khi ăn xong. Khi thiết kế khu vực này thường được đặt ở những nơi khô ráo, sát tường với một quy trình khép kín.
Khu vực này cần trang bị chậu rửa lớn để rửa sạch lượng chén đĩa, dụng cụ nhà bếp cùng với kệ để cất giữ đồ, dụng cụ nhà bếp. Máy rửa bát cũng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn.
Ngoài ra, khi setup bếp, bạn lưu ý đường đi của các loại dây điện, hệ thống chữa cháy, hút mùi, hút khói và các vật dụng lắp đặt.
Các bước để có một bản thiết kế bếp khách sạn sơ bộ.
Để thiết kế được sơ bộ gian bếp như ở trên, ngoài lưu ý về cách sắp xếp, bố trí các khu vực trong bếp khách sạn nhỏ thì chủ đầu tư cũng phải chú ý đến các bước sau:
- Tạo ra một danh sách đầy đủ các dụng cụ được sử dụng trong bếp nhà hàng
- Cụ thể về số lượng, kích thước các thiết bị sử dụng trong nhà hàng
- Lấy số đo chính xác của không gian. Lưu ý về hệ thống điện, nước, cửa sổ cửa ra vào
- Thực hiện một bản tóm tắt không gian nhà hàng hiện có và ghi lại hiện trạng của mặt bằng
Nếu bạn hoàn toàn chưa có kinh nghiệm trong thiết kế, thi công bếp nhà hàng thì hãy liên hệ với Viễn Đông để được sở hữu dịch vụ thiết kế và thi công bếp khách sạn nhỏ tốt nhất trên thị trường.
