Màu sắc và hương vị của những món chiên rán thật không thể cưỡng lại được. Tuy nhiên thì khi chế biến, đặc biệt là công đoạn chiên, dầu/ mỡ văng bắn làm bỏng rát. Hôm nay thietbinhabepcongnghiep.net sẽ truyền lại bí kíp mà mình đã tổng hợp được về cách chiên không bị văng dầu.
Mục lục
Bật mí những cách chiên không bị văng dầu – an toàn khi vào bếp
Dùng chảo chống dính có thành cao
Chọn chảo chiên phù hợp góp phần quyết định đến chất lượng món ăn và hạn chế dầu bị bắn ra ngoài trong khi chiên thức ăn. Bạn nên chọn những chiếc chảo có độ sâu tối thiểu là 5cm. Thành cao có thể ngăn được những giọt dầu bắn ra xung quanh làm chúng ta bị thương, hơn thế còn làm mặt bếp và xung quanh có những vết bẩn cứng đầu, khó tẩy rửa.
Ngoài ra, nếu bạn kinh doanh đồ chiên rán hoặc thường xuyên ăn món chiên rán, có thể cân nhắc sử bếp chiên bằng điện của Viễn Đông. Vừa an toàn lại tiết kiệm, thành phẩm cũng rất đẹp mắt.
Nên để thực phẩm ráo nước trước khi chiên
Khi chiên (rán ) đồ ăn, cho dù chỉ dính 1 chút nước ở dụng cụ nấu hay thực phẩm cũng làm lên những vụ bắn tung toé. Hiện tượng vật lí này được giải thích do nước có khối lượng nặng hơn dầu, nên sẽ chìm xuống dưới, khi nước gặp nhiệt độ cao, các phân tử nước ở dưới cùng của giọt nước bị bốc hơi. Hơi nước giãn nở này đẩy các phân tử nước còn lại lên cao và gây nổ.
Sử dụng màn chắn thay cho vung đậy chảo
Khi chúng ta sử dụng vung đậy, hơi sinh ra trong khi đun tích tụ lại phía trong của vung thành những giọt nước, dễ gây ra nổ như trường hợp phía trên. Bạn có thể mua những chiếc màn chắn để thay thế vung. Không những màn chắn này ngăn được dầu bắn ra mà còn giúp thoát hơi không bị tích tụ nước, các khí độc hại sinh ra trong quá trình rán.
>> Xem thêm: Nên dùng mỡ lợn hay dầu ăn sẽ tốt cho sức khỏe hơn?
Dùng muối vừa khử độc trong dầu, vừa không bị bắn
Cách chiên không bị văng dầu bằng muối rất đơn giản, bạn chỉ cần cho vài hạt muối tinh vào chảo dầu đã nóng là được. Cho muối vào còn giúp khử độc tố có trong dầu.
Tuy nhiên, phương pháp này có khả năng hạn chế bắn dầu rất thấp, các thực phẩm như cá, hay một số loại còn nhiều nước trong thực phẩm, chưa ráo thì dầu mỡ vẫn bắn nhiều. Bạn nên cẩn thận, vì nó sẽ làm món ăn của bạn mặn hơn, mất đi hương vị mà bạn đã nêm ban đầu.
Thực phẩm có nhiều nước, dùng ngay hoa tiêu
Ngoài có công dụng trong ngành y học hay làm tăng hương vị cho món ăn, hoa tiêu cũng được nêu tên trong cách chiên không bị văng dầu. Những loại thức ăn nhiều nước hay đông đá đem cho vào chả o chỉ cần thảo vài hoa tiêu là xử lý nhanh chóng. 
Dùng gia vị cơ bản chanh, gừng luôn có trong nhà
Ngoài những cách chiên không bị văng dầu trên bạn cũng có thể dùng chanh hoặc gừng. Đây là những gia vị mà trong nhà lúc nào cũng sẵn có.
Trước khi rán, bạn thái lấy một vài lát chanh mỏng và chà lên mặt chảo. Cách này sẽ rất hiệu quả.
Bạn rửa sạch củ gừng, thái một lát mỏng, bật chảo lên cho nóng. Sau đó, lấy đũa chà lát gừng quanh chảo trong khoảng 3 phút và cho dầu vào chiên như bình thường.
Không nên đổ quá nhiều dầu vào chảo để chiên
Bạn không nên đổ dầu đầy quá 1/2 độ cao của chảo, khi cho thực phẩm vào dễ bị tràn dầu ra ngoài và rất nguy hiểm các bạn.
Làm nóng chảo trước khi cho dầu vào
Đây là một cách chiên không bị văng dầu phổ biến nhất được nhiều người áp dụng. Làm nóng chảo trước khi cho dầu vào chiên vừa hạn chế dầu, vừa làm cho thức ăn không bị dính chảo, có hình thức đẹp, thu hút.
Bí quyết của các đầu bếp nổi tiếng
Các đầu bếp trên tivi mà chúng ta thấy thường có một phương phát rất hiệu quả, đó là dùng bột. Chúng ta có thể sử dụng các loại bột như bột bắp, bột năng, bột mì. Trước khi bật bếp thì cho bột hòa vào với dầu ăn, dầu sôi thì cho thực phẩm vào rán như bình thường. Lưu ý, trong quá trình chiên rán cần vớt bột ra để không làm cháy, khét thức ăn.
Không may bị dầu ăn nóng làm bỏng thì sơ cứu như thế nào?
Bị dầu nóng bắn vào người là một tai nạn mà không thể tránh khỏi khi nấu ăn, đến 90% chúng ta đều sợ hãi căn bếp chỉ vì điều này. Tuy nhiên thì bất khả kháng, chúng ta vẫn phải ăn các món chiên, xào. Nếu không may bị bắn thì mình nên biết cách sơ cứu vết thương bằng để tránh làm nó nặng hơn.
Bị dầu bắn, ngay lập tức bạn cho vết thương vào nước mát để làm dịu. Hãy xả cho tới khi cảm thấy bớt đau rát. Tiếp đến làm sạch bằng nước muối sinh lý. Vết thương nặng bạn cần gặp bác sĩ ngay để được xử lý, tránh để lâu vết thương nặng hoặc nhiễm trùng. Nếu vết thương nhẹ bạn có thể xử lý bằng các cách sau:
Nha đam: bạn lọc lấy phần thịt của nha đam đắp lên vết thương. Nha đam có công dụng cấp ẩm, làm vết thương không bị khô ngứa, tránh để lại sẹo.
Mật ong: mật ong là nguyên liệu thông dụng có khả năng trị sẹo, bạn có thể bôi mật ong hàng ngày để khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Nghệ: có lẽ đã quá quen thuộc với tác dụng của nghệ rồi, bạn rửa sạch nghệ và cạo vỏ rồi giã lấy nước thoa lên vết thương khi đang hình thành da non để tránh để lại sẹo.
Cây lá bỏng: phần lá của cây lá bỏng bạn rửa sạch rồi giã đắp lên vết thương sẽ mau lành và không để lại sẹo.
Khoai tây: cách này không được phổi biên như các cách trên, thái một lát khoai tây đắp lên sẽ dịu và giảm phồng rộp da.
Phòng bệnh hơn chữa bệnh. Tuy là các cách xử lý khi bị bổng rất đơn giản nhưng tốt nhất bạn nên hạn chế tối đa dầu bắn ra. Hãy tham khảo những cách chiên không bị văng dầu ở phía trên nhé.
>> Chiên ngập dầu là gì? Tìm hiểu kỹ thuật chiên ngập dầu giúp cho món ăn giòn, ngon <<
