Bếp nhà hàng bao gồm nhiều bộ phận nhỏ và bạn phải làm sao để sắp xếp các bộ phận này hợp lý, tạo nên không gian bếp thuận tiện và an toàn. Trong bài viết này, Viễn Đông sẽ giới thiệu các thiết bị nhà bếp chính và cách setup bếp nhà hàng được nhiều cơ sở áp dụng nhất hiện nay.
Mục lục
Các bộ phận chính của bếp nhà hàng và thiết bị cho từng bộ phận
Bếp chính của một nhà hàng thường được phân thành 5 khu chính: Khu chứa/ bảo quản, Khu sơ chế, Khu chế biến, Khu trang trí món ăn và Khu rửa/ để vật dụng. Mỗi khu được thiết kế với các thiết bị, vật dụng sao cho tạo nên sự hài hòa chung cho cả khu bếp và thuận tiện cho các đầu bếp khi làm việc.
1. Khu chứa, bảo quản nguyên liệu
Đây là nơi chứa tất cả các nguyên liệu dùng phục vụ cho công tác chế biến món ăn. Khu vực này sẽ được đặt các tủ lạnh, tủ đông để bảo quản thực phẩm. Tùy vào quy mô nhà hàng và số lượng thực phẩm cần chứa mỗi ngày để chọn loại thiết bị lạnh cho phù hợp.
Khu vực chứa nguyên liệu phải đủ rộng, được bố trí hợp lí, gọn gàng, thông thoáng giúp việc tìm kiếm thực phẩm nhanh chóng và dễ dàng, đặc biệt giúp thực phẩm không bị hư hỏng.
Các thiết bị như tủ bảo quản thực phẩm, tủ bảo quản rau củ quả phải được vệ sinh, kiểm tra và bảo trì thường xuyên, tránh tình trạng hư hỏng nhằm đảm bảo cho thực phẩm được bảo quản đạt chất lượng tốt nhất.
2. Khu vực sơ chế
Khu sơ chế của bếp nhà hàng sẽ bao gồm các thiết bị như: chậu rửa, giá để đồ, dụng cụ thái rau củ quả, dụng cụ chặt xương, dao thớt các loại, thùng rác…Khu vực này trong thiết kế bếp công nghiệp cần chú ý bố trí các giá đựng và chậu rửa vừa tầm với đầu bếp, chậu rửa nên dùng loại inox rộng và chia thành nhiều ngăn vừa sạch sẽ, dễ lau chùi, vừa tăng hiệu suất công việc. Ngoài ra, dao thớt các loại cũng nên để hoặc treo vừa tầm, thùng rác nên được đặt ở vị trí hợp lý
3. Khu vực chế biến món ăn
Đây là khu vực quan trọng nhất của bếp nhà hàng. Khi bạn setup bếp nhà hàng, cần quan tâm nhiều đến khu vực này bởi đây là nơi quyết định sự thành công của món ăn. Khu vực chế biến là nơi đặt các loại bếp nấu, bao gồm bếp hầm, bếp xào, bếp chiên, nồi, lò nướng… tùy theo các món ăn của nhà hàng để chọn thiết bị chế biến cho phù hợp.
Ngoài ra, khu vực bếp nấu cũng cần được setup hệ thống hút mùi chuyên dụng, sàn thoát nước để chống trơn trượt. Tuyệt đối không để khói hay mùi của nhà bếp ảnh hưởng đến khu vực khách ngồi!
4. Khu ra món
Khu này sẽ bao gồm các thiết bị như: các giá inox, bàn inox, xe đẩy đồ chờ sẵn, giá bát đĩa,…Cần đảm bảo cửa ra đồ phải rộng, thoáng, không vướng víu tránh làm đổ vỡ hay làm hỏng món ăn trong quá trình vận chuyển. Hãy thường xuyên vệ sinh khu vực này, đừng để ảnh hưởng đến tính chuyên nghiệp của nhà hàng.
Tham khảo gian bếp nhà hàng cafe Aroma do Viễn Đông setup:
5. Khu vực rửa và để vật dụng nhà bếp
Toàn bộ bát đĩa, xoong nồi, vật dụng nhà bếp sau khi sử dụng được đem ra khu vực này để làm sạch và diệt khuẩn để dùng cho lần sau. Mỗi nhà hàng nên đầu tư một chiếc máy rửa bát công nghiệp, tủ sấy bát kèm chế độ diệt khuẩn để tiết kiệm thời gian cũng như diện tích cho khu vực này.
Trên đây là 5 khu vực chính của bếp nhà hàng và khi setup bếp nhà hàng của mình, bạn cần sắp xếp sao cho hợp lý, thuận tiện để tăng năng suất của bộ phận này. Dưới đây, Viễn Đông sẽ giới thiệu một số cách bố trí bếp nhà hàng phổ biến nhất để bạn tham khảo.
Một số cách setup bếp nhà hàng đơn giản nhất năm 2019
Setup bếp nhà hàng kiểu dây chuyền
Các bộ phận của bếp nhà hàng hoạt động giống như một dây chuyền, nếu sắp xếp các bộ phận này theo kiểu nối tiếp nhau sẽ tạo sự thuận tiện cho người làm việc trong không gian này.
Cách setup bếp nhà hàng theo dây chuyền giúp công việc thực hiện nhanh chóng, rút ngắn thời gian vận chuyển thức ăn giữa các bộ phận, tối ưu năng suất cho bếp.
Setup bếp nhà hàng kiểu ốc đảo
Với cách sắp xếp này, các thiết bị quan trọng cho việc chế biến như bếp chiên, bếp xào, bếp hầm, lò nướng… sẽ được bố trí ở trung tâm bếp. Các bộ phận khác sẽ được đặt xung quanh, sát tường mà vẫn đảm bảo tính liên kết giữa các bộ phận này.
Setup bếp nhà hàng theo kiểu ốc đảo nhằm tăng khả năng truyền đạt thông tin của các đầu bếp chính đến các bộ phận, hỗ trợ nhau tốt hơn, tạo không gian mở.
Setup bếp nhà hàng kiểu phân khu
Bố trí bếp theo cách này tức là tiến hành phân chia các khu chức năng riêng biệt được đặt dọc theo tường theo một quy luật nhất định đảm bảo lưu thông tốt trong bếp. Cách này cũng được khá nhiều nhà hàng áp dụng để thuận tiện cho việc lấy nguyên liệu và đưa đến các bộ phận khác.
Dịch vụ setup bếp nhà hàng của Viễn Đông có gì đặc biệt?
Viễn Đông nhiều năm liên tục luôn được đánh giá là đơn vị có dịch vụ thi công bếp nhà hàng tốt nhất Việt Nam. Sở dĩ dịch vụ setup của Viễn Đông được đánh giá cao là bởi vì 4 mục tiêu rõ ràng, cụ thể: thiết bị bếp nhà hàng
Viễn Đông sở hữu quy trình thiết kế bếp nhà hàng nhanh chóng, chuyên nghiệp, đem đến cho khách hàng trải ngiệm tốt nhất trong toàn bộ quá trình từ tư vấn đến thiết kế và thi công.
Cùng với đó là số lượng thiết bị bếp công nghiệp đa dạng. Không chỉ cung cấp các sản phẩm nhập khẩu từ Châu Âu, Hàn Quốc, Malaysia, Trung Quốc, Viễn Đông còn giới thiệu đến các nhà hàng những thiết bị chất lượng do chính công ty tự sản xuất. Sự đa dạng sẽ có thể đáp ứng được tối đa những yêu cầu của chủ các nhà hàng.
Để đơn giản trong quá trình hình dung về thiết kế, tiện trao đổi và phản hồi thông tin, Viễn Đông cung cấp bản vẽ thiết kế kỹ thuật, bản vẽ 3D hoàn toàn miễn phí tới tận tay khách hàng.
Thương hiệu cung cấp thiết bị nhà bếp uy tín
Xây mới hay sửa lại gian bếp của nhà hàng, khách sạn, nhà ăn công nghiệp, bạn bắt buộc phải có đơn vị thiết kế chuyên nghiệp. Viễn Đông giới thiệu dịch vụ thiết kế bếp nhà hàng và cung cấp thiết bị nhà bếp trên toàn quốc:
- Tủ nấu cơm
- Bếp Á, Bếp Âu, Bếp chiên nhúng, Bếp nướng…
- Nồi nấu các loại
- Máy rửa bát công nghiệp
- Tủ đông mát
- Thiết bị inox
- Các máy móc hỗ trợ khác…
Tuỳ vào đặc điểm không gian và nhu cầu sử dụng của quý khách hàng, Viễn Đông sẽ tư vấn thiết kế hợp lý nhất. Các thiết bị nhà bếp công nghiệp được lắp đặt theo từng phân khu mang lại sự hài hoà và tiện lợi khi đi vào hoạt động.
Với vai trò là một nhà cung cấp thiết bị bếp công nghiệp có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành. Viễn Đông có những ưu điểm HƠN HẲN nhiều đơn vị cùng nhóm ngành trên thị trường như:
→ Phần lớn các thiết bị bếp nhà hàng đều do Viễn Đông sản xuất (một số khác nhập khẩu từ Châu Âu, Malaysia, Hàn Quốc…).
→ Các sản phẩm đa dạng, chất lượng tốt, phục vụ tốt nhu cầu của khách hàng.
→ Công ty cung cấp dịch vụ thiết kế, thi công bếp nhà hàng.
→ Hỗ trợ sửa chữa, lắp đặt các thiết bị nhà bếp tối đa.
Nếu quý khách đang có nhu cầu tư vấn chuyên sâu về mảng thiết kế bếp công nghiệp, bếp nhà hàng hãy liên hệ đến Hotline: 0916.150.789 để được chuyên viên của chúng tôi tư vấn trực tiếp.
>>> Mách bạn cách sửa bếp công nghiệp giá thấp, tiết kiệm chi phí
